Fiche technique de fabrication N°8195
Pour
Part(s)
Catégorie :
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
8,815 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, Lait, Oeuf, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 642,869 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Dos de brochet en pochouse |
| Ail |
kg |
0,000 |
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| Oignons jaunes |
kg |
0,000 |
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| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
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| Fumet de poisson |
kg |
0,000 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,000 |
|
| brochet |
kg |
0,000 |
|
| Poitrine fumée |
kg |
0,000 |
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| Vin blanc |
l |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
| Fondue d'oseille |
| Oseille |
Botte |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
| Farandole maraîchère |
| Artichauts de 300 gr |
Pièce |
0,000 |
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| Citron (pièce) |
Pièce |
0,000 |
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| Brocolis |
kg |
0,000 |
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| Fèves fraîches |
kg |
0,000 |
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| Topinambour |
kg |
0,000 |
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| Carottes fanes |
Pièce |
0,000 |
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| Pleurotes |
kg |
0,000 |
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| Beurre |
kg |
0,000 |
| Finition |
| chapelure panco |
kg |
0,000 |
|
| Pain de mie (0,5 kg) |
Pièce |
0,000 |
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| Beurre |
kg |
0,000 |
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| Persil frisé |
bottes |
0,000 |
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